Germogli di soia al Martini

Ebbene sì! Vorrei poter dire che è una mia invenzione ma basterebbe una rapida occhiata a Google… ne esistono tante versioni!
Un ottimo modo per usare il vermouth bianco avanzato dagli aperitivi (ai miei ospiti piace tanto!).

Olio evo o di sesamo
Germogli di soia
Cipolla tritata
Vermouth bianco
Acqua, sale

Fate scaldare in una padella dai bordi alti l’olio e fatevi rosolare la cipolla tritata.
Unite quindi i germogli e salateli. Date una spruzzata di vermouth e lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete 2/3 mestoli d’acqua (un bicchiere quasi pieno) e lasciate cuocere rimestando ogni tanto, fino alla consistenza desiderata dei germogli.

Sì, a vedersi sono dei comuni germogli di soia, ma garantisco che il sapore è un po’ più deciso!

Germogli di soia saltati

Contorno veloce, vegano e orientaleggiante, che dà una certa estetica al piatto 😉

Germogli di soia
Acqua
Zucchero
Salsa di soia
Olio (io lo uso di sesamo o di girasole)

Fate bollire l’acqua, scottate i germogli di soia (2/3 minuti nell’acqua sono sufficienti, devono restare un po’ croccantini) e scolateli.
Mettete a scaldare l’olio, quindi aggiungete i germogli, un cucchiaino abbondante di zucchero e salsa di soia a piacere (non troppa!).

Questo il risultato: