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Muffin di banane e cocco

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E dopo un lungo, lunghissimo periodo di assenza, rieccomi con una ricetta facilissima e una foto un po’ bruttina!
Quest’anno aggiornerò più spesso, prometto!

Per 10/12 muffins:

muffinbanane

250g di farina
60g di farina di cocco
2 banane
100g di zucchero di canna
60g di burro fuso
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1/2 bicchiere di latte di soya

Ponete in un frullatore le banane tagliate a rondelle, il latte e il burro fuso. Frullate e versate in una terrina con le uova sbattute.
In un’altra terrina mescolate le farine, il lievito e lo zucchero, quindi versate anche il frullato di banana e amalgamate bene.
Riempiti gli stampini imburrati e infornate a 180° per 20 minuti.

Ottimi per la colazione!

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Brownie alla banana

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150g di farina 00
60g di cacao in polvere
80g di cioccolato al latte
2 banane
mezza bustina di lievito
150g di burro
3 uova
noci tritate
110g di zucchero di canna

Brownie banana

Fate sciogliere il cioccolato al latte spezzettato o a  bagnomaria o, se come me non siete in grado, con l’apposito macchininoscioglicioccolatoaprovadiidiota, aggiungendo un cicinin di burro. Con un coltello, girate ogni tanto il cioccolato.
In una terrina setacciate la farina, il cacao e il lievito. In un pentolino, fate sciogliere il burro e in un’altra terrina ancora sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungete alla spumina che vi sarà venuta, il cioccolato sciolto e il burro fuso, mescolate e quindi unite le noci tritate e le banane tagliate a rondelle.
Ora versate tutto nella prima terrina, quella con farina ecc., o viceversa, insomma, unite il tutto e amalgamate bene.

Vi serve una teglia da forno bassa, che va foderata con della carta da forno. Qua dentro versate l’impasto e fate cuocere a 170° per 25 minuti circa (fate la prova dello stecchino al 25° minuto).
Fate raffreddare per un po’ su una gratella.

Tagliate a cubetti ed ecco i brownie 🙂