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Polpette di melanzane

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Finalmente qualcuno mi ha dato una valida ricetta per farle! Grazie Anna!

Per due persone normoaffamate:
4 uova
1 melanzana
Olio per friggere
prezzemolo tritato
sale, pepe
formaggio grattugiato (io ho usato pecorino)
pangrattato

Dopo averla lavata, tagliate la melanzana a dadini e mettetela in una padella, coprite con acqua salata bollente e lasciate che la verdura diventi morbida. Scolate la melanzana schiacciandola un po’ nel colapasta in modo che perda per bene l’acqua e lasciate intiepidire.
Versate la melanzana in una terrina, aggiustate di sapore con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo, due uova sbattute, due cucchiai colmi di formaggio e sufficiente pangrattato a dare la giusta consistenza – dovete essere in grado di fare delle pallette. In padella fate scaldare l’olio.
Formate le pallette, fatele rotolare nelle altre due uova sbattute, nel pangrattato e quindi tuffatele nell’olio. Quando sono belle abbronzate, poggiatele su carta assorbente e servite.

Una salsa che secondo me potete fare e ci sta bene è una raita (yogurt magro, pomodorini, cetrioli e ginger – frullate le verdure e mescolate allo yogurt).

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Una risposta »

  1. Le prime due si amano, la terza guarda, in primo piano resti di sugna e sullo sfondo il blocco.

    Poesia

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