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Muesli muffin(s)

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Qualche giorno fa sono tornata a casa affamatissima di “qualcosa”. In questi casi d’emergenza, la situazione tipica in cui ci si ritrova è quella del frigo vuoto e desideri impossibili e incompatibili con le stagioni (sono celebri le mie crisi d’astinenza da corbezzoli).
In estate il muesli senza zucchero con yogurt rappresenta la mia colazione e avevo giusto mezzo sacchetto di muesli da finire. Trasformato in muffin!

Dosi per 6 muffins circa:

70 g di farina 00
mezzo cucchiaio di lievito vanigliato in polvere
140 g di muesli non zuccherato (lo si trova alla Lidl)
60 g di zucchero di canna
1 uovo
125 ml di yogurt magro
3 cucchiai d’olio di girasole

In una terrina mettete la farina, il lievito, il muesli (se volete, potete lasciare l’uvetta in un bicchiere con poca acqua tiepida e aggiungerla alla fine) e lo zucchero.
A parte, in un’altra ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete lo yogurt e l’olio.
Unite gli ingredienti dell’una e dell’altra terrina, mescolate, riempite gli stampini e infornate a 200° per 20 minuti.

P.S.: Avete notato che magnifico grembiule c’è nella foto? Regalo di Natale!

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Una risposta »

  1. We want more!

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